Testasin tätä Pirkasta löytämääni muffini ohjetta kun tuli vieraita....
Itse tein taikinan suoraan kaksinkertaisena, mutta perusohje oli seuraavanlainen:
2 munaa
1,5 dl sokeria
75 g margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliini sokeria
1 dl maitoa
100 g pakaste vadelmia
Kuorrutus:
200 g appelsiini tuorejuustoa
100 g sulaneita pakaste vadelmia
n. 0.5 dl sokeria
1 tl vanilliini sokeria
*Vaahdota munat ja sokeri
*Sulata raasva ja lisää se taikinaan
* Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään
* Lisää jauhoseos maidon kanssa vuorotellen taikinaan
* Lisää lopuksi kohmeiset vadelmat
* Paista 200 asteessa n. 20 min
* Sekoita tuorejuusto, sulaneet vadelmat ja sokerit sauvasekoittimella tasaiseksi kuorrutteeksi
* Pursota muffinien päälle ja koristele haluamallasi tavalla
Tällä erää koristeeksi päätyi "jämä"kukkia ja lehtiä sekä vihreitä sokerihelmiä.
Kuorrutus oli mukavan raikas muffinien päällä, joten suosittelen kokeilemaan
-Teresa